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南海大顶苦瓜上市啦,全席108道秘制菜式,吃一

2019-05-04 12:41 出处:未知 人气: 评论(

2019首批大顶苦瓜上市啦,全席菜式已增至108道,刺身煎炒焖炖蒸煮样样齐,快去尝鲜吧!

108种方式花样“吃瓜”

大顶苦瓜,是南海狮山谭边村的特产蔬菜,有常规绿瓜与白玉瓜两个品种,比起普通的苦瓜其含糖量要高出10%,吃起来更为厚肉、爽口、甘甜。

大顶苦瓜具有清热解毒、明目降血糖及一定的抗病毒和防癌功效,是糖尿病患者的理想食材。

冰镇苦瓜排

苦瓜现摘现切,不加调料冰镇上桌是招牌吃法。只见大厨手起刀落,不用10秒,仅2个硬币左右厚的苦瓜排就出炉了,熟练得连机器都不一定能媲美。

一口吃下如水晶般剔透的瓜片,源自田间的爽脆清甜、素而不寡、俘虏人心。

多款苦瓜刺身

若喜欢重口味一点的,刺身吃法就不容错过了。一盘刺身至少要用掉4斤左右的苦瓜(约3-4个)。苦瓜片要切得薄而透光,是这道菜式的最基本要求。

除了招牌的八宝(花生、芋丝、荞头等)凉拌之外,还有混搭酸辣海蜇、木耳等的花式做法任君选择。

苦瓜船

“好像一只藏宝船,意头不错”来自马来西亚的食客点评道。在对半挖空的苦瓜中酿入炒好的鲜虾瑶柱腰果馅,再以木鱼花铺面,啖啖惹味之余又有清新之意。

五味苦瓜

其中以甜味吃法最为特别,甜甜的燕麦皮加上甘凉的大顶苦瓜,味道出奇地刺激!

酿苦瓜青

用苦瓜上最嫩的一层苦瓜青,包裹着新鲜的鲮鱼肉,鲮鱼的劲道与苦瓜青的娇嫩完美融合,每口都很香。

苦瓜浸白贝

苦瓜+“苦瓜软”(苦瓜茎)配合白贝的甜,味道怎一个“鲜”字形容之~

创意新品

苦瓜春卷、苦瓜钵仔饭、升级版苦瓜羹等全新佳品,每样都别出心裁、赏心悦目。

鲜榨苦瓜汁

吃饱后,再来喝上一杯鲜榨苦瓜汁,包你火气全无,劲过喝凉茶。实在怕苦的话,还能加入蜜糖同饮,风味依旧。

上述菜式只是苦瓜宴的冰山一角。拥有自创菜式逾百道,酒店专注大顶苦瓜烹调十多年,是南海区文广旅体局官方认证的“广府菜特色店”。进入盛夏,最高峰一日可卖出3000斤大顶苦瓜。

走进大顶苦瓜龙头村

说起大顶苦瓜,就不得不提南海狮山的谭边村,这个生态村至今已有80多年的大顶苦瓜种植史。走进乡村内,近百亩的瓜田早已挂满硕果、产量稳定,零售价在10元/斤。

每日清晨的5-6点,瓜农们就会摘下一批覆满朝露的成熟靓瓜专供周边食肆。

正宗的大顶苦瓜顶大身短(形如雷公凿)、瓢少肉厚、含糖量高……极具食用价值,最佳品味期是每年的4-8月。各位快快走起,来尝第一口鲜吧!

觅食指南

坐标:年年好景酒楼

地址:佛山市南海区狮山镇谭边管理区谭边市场侧/信丰村对面

自驾:戳此直接进入导航地图

人均:40-50元

时间:11:00-18:00

预订电话:0757-85590273、85590239

来源:佛山新闻网、南海旅游

图片:杨荣燕、黎思嘉、麻辰逸

文字:杨荣燕

编辑:佛山新闻网 李慧

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